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O Wagyu é uma das carnes de bovino mais apreciadas do mundo, famosa pela sua textura extremamente macia e pelo elevado nível de marmoreado.
Entre as variedades mais conhecidas encontram-se o Kobe, o Matsusaka e o Ōmi Wagyu. Pode ser degustado grelhado, em teppanyaki, sukiyaki ou shabu-shabu.
