WAGYU

¿Qué es el Wagyu?

El Wagyu (和牛) es la carne de vacuno más famosa de Japón y una de las más apreciadas del mundo. La palabra Wa significa "japonés" y Gyu significa "vaca".

Su característica principal es el marmoleado, es decir, la fina grasa distribuida entre las fibras de la carne, que le aporta una textura extremadamente tierna y un sabor intenso.

Las variedades más conocidas son:

• Kobe Beef

• Matsusaka Beef

• Omi Beef

• Hida Beef

¿Cómo se come?

El Wagyu puede disfrutarse de diferentes maneras:

• A la parrilla (Yakiniku)

• En filete (Steak)

• En Sukiyaki

• En Shabu-shabu

Como la carne es muy grasa y sabrosa, normalmente se sirven porciones pequeñas para apreciar mejor su sabor.

Consejo

No se recomienda cocinar demasiado la carne. El punto medio o poco hecho permite conservar toda su jugosidad.