Español
Índice de contenidos
A gastronomia japonesa é conhecida pela qualidade dos ingredientes, pelo equilíbrio dos sabores e pela atenção dada a cada detalhe. Durante uma viagem ao Japão, experimentar os pratos tradicionais é uma excelente forma de conhecer melhor a cultura local.
Abaixo, apresentamos alguns dos pratos mais famosos que vale a pena provar, juntamente com algumas informações práticas para preparar e escolher onde comer.
1. Sushi
Ingredientes
Para preparar sushi são necessários principalmente arroz japonês, vinagre de arroz, açúcar e sal, além dos ingredientes escolhidos para acompanhar o arroz, como salmão, atum, camarão ou legumes. Para algumas variedades, também são utilizadas folhas de alga nori.
Como preparar
O arroz deve ser lavado, cozido e depois temperado com uma mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal. Depois de arrefecer, é moldado e combinado com os restantes ingredientes.
A preparação do arroz demora cerca de 30 a 40 minutos, enquanto a montagem do sushi é relativamente rápida. Num restaurante especializado, o sushi é normalmente preparado à medida que é pedido.
Onde experimentar e quanto custa?
Para uma opção acessível, pode experimentar o Sushiro, uma conhecida cadeia de sushi com restaurantes em várias cidades. No Sushiro de Shibuya, em Tóquio, o orçamento médio ronda ¥1.000–¥2.000 por pessoa, e alguns pratos de sushi continuam disponíveis a partir de cerca de ¥120, embora os preços possam variar consoante o restaurante.
2. Ramen
Ingredientes
Os ingredientes principais são noodles de trigo, caldo, carne ou peixe, cebolinho, ovo e outros acompanhamentos. O caldo pode variar bastante, sendo algumas das versões mais conhecidas o Shoyu, à base de molho de soja, o Miso e o Tonkotsu, preparado com ossos de porco.
Como preparar
O tempo de preparação depende sobretudo do caldo. Um caldo tradicional pode precisar de várias horas de cozedura para desenvolver todo o seu sabor. Já os noodles são cozidos apenas durante alguns minutos, pouco antes de serem servidos.
Se quiser experimentar ramen sem gastar demasiado tempo ou dinheiro, os restaurantes especializados são uma excelente opção.
Onde experimentar e quanto custa?
O Ichiran é uma das cadeias de ramen mais conhecidas do Japão, especialmente pelo seu famoso ramen de tonkotsu. Em algumas lojas, como a de Nakano, em Tóquio, o ramen tradicional custa atualmente ¥980, enquanto em zonas mais turísticas, como Shibuya, pode custar cerca de ¥1.180.
3. Okonomiyaki
Ingredientes
O okonomiyaki é preparado com uma massa à base de farinha, água ou dashi, ovos e bastante couve. Dependendo da receita, podem ser acrescentados carne de porco, camarão, lula, queijo ou noodles.
Como preparar
Os ingredientes são misturados e colocados numa chapa quente, onde o okonomiyaki é cozinhado dos dois lados até ficar dourado por fora e macio por dentro.
A preparação demora normalmente cerca de 15 a 20 minutos. Em alguns restaurantes, o prato é preparado diretamente à mesa ou numa chapa diante dos clientes.
Onde experimentar e quanto custa?
Em Osaka, uma boa opção é o CHIBO Dotonbori, restaurante especializado em okonomiyaki. A cadeia CHIBO apresenta o tradicional Butatama (豚玉) a partir de cerca de ¥980, enquanto opções mais completas podem custar ¥1.400 ou mais.
4. Takoyaki
Ingredientes
O takoyaki é preparado com uma massa líquida à base de farinha, dashi e ovos, com um pedaço de polvo no centro. Depois de cozinhado, é normalmente servido com molho de takoyaki, maionese, algas e flocos de bonito seco.
Como preparar
A massa é colocada numa chapa especial com pequenos moldes redondos e o polvo é acrescentado no centro. As bolas são viradas várias vezes com a ajuda de pequenos espetos, até ficarem douradas por fora e cremosas no interior.
A preparação demora aproximadamente 5 a 10 minutos.
Onde experimentar e quanto custa?
Se estiver em Osaka, não deixe de experimentar a Takoyaki Wanaka, uma das casas mais conhecidas da cidade. Na loja de Dotonbori, uma porção de 8 takoyaki custa atualmente cerca de ¥700, de acordo com informação publicada em junho de 2026.
